Wie gefährliche Transaktionen Ihr Geschäft beeinflussen können: Ein Einblick mit BlitzKasse.
Kürzlich führten unsere Experten im Auftrag eines Kunden, dem Besitzer einer kleinen Dönerbude, eine Überprüfung der Kassenaktivitäten über zwei Monate durch. Dabei entdeckten sie mehr als 400 risikobehaftete Transaktionen, die einen Gesamtwert von 1.435 Euro erreichten. Diese Operationen umfassten:
Stornierung von Saldobons (Saldo Bon): 64 Vorgänge, insgesamt 421,00 Euro
Positionen und Mengen – Sofortstorno: 317 Vorgänge, insgesamt 869,00 Euro
Bonstorno: 23 Vorgänge, insgesamt 145,00 Euro
Wichtig zu beachten: Eine gefährliche Operation bedeutet nicht zwangsläufig ein Fehlverhalten im Restaurant, aber sie kann oft auf eine unangemessene Zuweisung von Zugriffsrechten hinweisen. In unserem Beispiel konnte der Kellner eigenständig Saldobons stornieren und Sofortstornos durchführen – Befugnisse, die normalerweise nur dem Administrator vorbehalten sein sollten.
Unsere Empfehlungen:
- Analyse der Organisationsstruktur: Verstehen Sie die Rollen und potenziellen Interessenkonflikte Ihrer Mitarbeiter, wie z.B. die Kombination „Barmann + Kassierer“
- Einschränkung der Berechtigungen: Kellner sollten idealerweise nicht die Möglichkeit haben, Transaktionen durchzuführen, die nach dem Drucken eines Saldobons die Bestellsumme verringern
- Individuelle Nutzerkonten: Stellen Sie sicher, dass jeder Mitarbeiter ein eigenes Konto in BlitzKasse verwendet. Dies erleichtert die Identifizierung von Unregelmäßigkeiten
- Klar definierte Vorschriften: Implementieren und überprüfen Sie regelmäßig die Einhaltung der Arbeitsabläufe mit BlitzKasse, um die Anzahl gefährlicher Transaktionen zu minimieren
- Kein Zugang zu BlitzKasse Office für alle Mitarbeiter
- Kommentarpflicht bei jedem Stornierungsvorgang: Mitarbeiter sollten jeden Stornovorgang kommentieren
- Regelmäßige Überprüfungen: Kontrollieren Sie täglich den Bericht über gefährliche Transaktionen und überwachen Sie das Logbuch, um die Umstände jeder Operation nachzuvollziehen.
Prozesse, die besondere Aufmerksamkeit erfordern:
- Sofortstorno – Positionsstorno
- Sofortstorno – Massenstorno
- Bonstorno
Vollständige oder teilweise Übertragung einer Bestellung an einen anderen Tisch
Häufige Nutzung von Rabatten
